Alpha Caseinate  (Conf. da 1 kg)
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Alpha Caseinate (Conf. da 1 kg)

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Alpha Caseinate Caseinato di potassio purissimo, difacile solubilizzazione e ad altissimocontenuto in proteine (96%). Alpha Caseinate è ingrado di reagirecon un meccanismo di adsorbimento,sia con le sostanze polifenoliche siacon i metalli, particolarmente ferro erame. I flocculi che si formano preci-pitano velocemente formando un de-posito compatto. Il suo impiego è particolarmente indi-cato nella prevenzione e nella curadelle alterazioni ossidative dei vini. Nella chiarifica dei mosti: per prevenire reazioni di ossidazione Alpha Caseinate usato in fase di chia-rifica permette di ostacolare l’insor-genza di fenomeni ossidativi perchésottrae dal mezzo sostanze fenolicheossidabili (catechine e procianidine).Inoltre adsorbe fino al 50% del ferroferrico presente, responsabile dellacasse fosfato-ferrica e catalizzatoredelle reazioni ossido-riduttive. Nei vini bianchi e rossi: per favorire una serbevolezza prolungata o per ripristinare vini maderizzati Nei vini finiti Alpha Caseinate consente di preservare il giusto equilibrioorganolettico inducendo la precipi-tazione delle sostanze ossidate. Nei vini maderizzati l’uso di Alpha Ca-seinate rimuove il colore in eccesso eridona freschezza al prodotto. Grande praticità d’uso Alpha Caseinate presenta un’ottimasolubilità e non cede odori o saporiestranei al prodotto. Infine, floccu-lando per solo effetto del pH acido, èefficiente anche in assenza di tanninie non dà problemi di surcollaggio.Dosi 10-25 g/hl nei vini bianchi. 10-20 g/hl nei vini rosati e rossi. Modalità d’impiego Sciogliere in 10 parti di a-cqua, agitare fino a com-pleta dissoluzione, lasciare rigonfiare e aggiungere len-tamente alla massa in rimontaggio.Dosi 10-25 g/hl nei vini bianchi. 10-20 g/hl nei vini rosati e rossi.

Modalità d’impiego Sciogliere in 10 parti di a-cqua, agitare fino a com-pleta dissoluzione, lasciare rigonfiare e aggiungere lentamente alla massa in rimontaggio.Caratteristiche Aspetto: Polvere Colore: Giallo chiaro. Composizione Caseinato di potassio.Conservazione Chiuso nella confezione ori-ginale e in ambiente asciutto, il prodotto mantiene le sue caratteristiche originali per più di un anno.

0080
Nuovo prodotto
2 kg

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